Тогда, когда еще можно «подвигать» стены или построить новые, нарастить или укоротить трубы, провести электропроводку, спрятать или подвести вентиляционный канал. Для того чтобы знать, куда и что подводить, проект кухни должен быть уже с размерами, утвержденный и окончательный. Должно быть известно, какая будет стоять техника, вплоть до мелкой бытовой. Нужно определиться со сценариями освещения.
Если у вас уже есть проект дизайнера интерьера, будет проще спроектировать кухонный гарнитур. Если же нет, то все придется делать с нуля.